小樽の中国料理店「レストラン好（ハオ）」（小樽市色内1）が4月から、「極（きわみ）・つけ麺」を新メニューとして提供している。

「レストラン好（ハオ）」の外観

　今夏で創業25周年を迎える同店。小樽運河正面にある歴史的建造物の1階～3階を店舗として利用している。1階には円卓席やカウンター席73席を設け、2階・3階には個室や宴会場を用意する。運営は山商。

　メニューは「つけ麺」「辛つけ麺」（各750円）と各大盛（800円）。道内では珍しいという極太麺に、魚介と豚骨から取った濃厚なスープを合わせた。麺は特注麺で、濃厚なスープとの相性と絡まりやすさなどを考慮して5種類の麺から1種類を選び、さらに改良を加えたものだという。具は、厚切りしたチャーシューとメンマ、野菜、ノリの上には魚粉をのせる。麺を熱いまま提供する「温（あつ）盛り」やスープを飲むために提供する「スープ割り」のサービスもある。

　「本格中国料理を提供する店だからこそ出せる味」と店長の清野康夫さん。構想からメニューとして完成させるまで3年を要したという。「道内には、あっさりしたスープでつけ麺を提供する店が多い中、あえて濃厚なスープを打ち出した。冒険した感を醸し出す絶妙なバランスのスープと印象深い麺の組み合わせは他店では味わえない」と自信を見せる。「小樽だけでなく、道内外のつけ麺好きに食べに来てほしい」とも。

　営業時間は11時～21時30分。